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一天一咖啡！早上有喝咖啡的習慣嗎？ 

每天喝一杯咖啡，就可以保護我們的肝。

咖啡內有綠原酸，可以降低肝硬化。但是，冰咖啡或無咖啡因的咖啡都沒有效喔！

近幾年，各色咖啡館興起，便利商店販賣的咖啡更是垂手可得，人手一杯，由此可見喝咖啡在台灣似乎已經成為許多人無法戒除的習慣。然而當你舉起咖啡杯，正要一口喝下，耳邊是不是常常就冒出一個親朋好友的聲音警告你：「且慢，你可知道咖啡喝太多會傷肝傷腎？」

然而，咖啡喝太多真的不好嗎？但是我們看西方人一天到晚咖啡不離手，但是腎肝疾病的發生率反而遠比台灣低？

事實究竟如何，曾獲亞洲傑出兒科醫師獎的李秉穎醫師，在著作《破解醫療迷思的52張牌》在此為我們揭開真相，替不斷被汙名化的咖啡討回了一個公道。原來，適度飲用咖啡對健康來說不僅無害，甚至咖啡還是一種極為天然的抗氧化物質，對保腎、保皮膚、保大腸、保乳房等方面大有益處呢。

咖啡的抗氧化作用能保肝

提到氧化，大家第一時間想到的就是老化，這個說法耳熟能詳，其實是有其醫學根據的。

人體發炎時，體內會產生許多氧化反應，一方面消滅了病變細胞，另一方面卻不小心傷害到了原本健康的細胞，因此說到底，這種慢性氧化其實造成了很多重大疾病，尤其動脈硬化、癌症此一類與老化有關的疾病，更與氧化反應脫離不了關係。

然而，為眾人所不知曉的是，咖啡其實有很棒的「抗氧化作用」！

2005年，消化科最經典的國際期刊《腸胃學》指出，咖啡可以減輕肝臟發炎與損害程度，每天喝超過兩杯者，慢性疾病的發生率甚至下降大約六成，尤其對酒癮、肥胖、糖尿病等病人而言更是顯著。由此可見，國際主流醫學與台灣一般民眾的看法是背道而馳的。其認為飲用「適量」的咖啡對健康而言，不僅不會傷肝，甚至還會保肝呢。

究竟咖啡喝多少為「適量」？

根據國內衛生署網站所公告，每日咖啡因的建議攝取量上限是500毫克，約莫是一天黑咖啡不超過5杯，而且除了這五杯外不能多喝其他含咖啡因的飲料，以免咖啡因超標引起不適。

★小提醒：喝咖啡的最佳時間為早餐後一小時★

另外值得注意的是，喝咖啡其實也挑良辰吉時，台灣營養基金會執行長吳映蓉在著作《吃對了，才有好情緒》中建議，喝咖啡的最佳時間為早餐後一小時。

餐後馬上喝，很容易阻礙「礦物質」的吸收，而礦物質是合成腦神經傳導物質的重要營養素；沒有精神的時候喝，則容易增加壓力賀爾蒙「皮質醇」，而皮質醇，其實是扼殺腦細胞的殺手。

因此，早餐後一小時後品嚐咖啡，是一天中最好的時間點了。這個時候飲用，不會過多阻礙礦物質的吸收，而早上皮質醇本來就分泌旺盛，不會因為飲用咖啡就大量飆升。
 

喝咖啡除了會對肝臟、心血管等部位造成影響外，也會影響人體代謝喔！另外，愛喝咖啡的女性朋友們要注意了，咖啡對女性造成的負面效果，比想像中還要大，現在就快來看看 營養學專家吳映蓉博士怎麼說！ 

對代謝的影響 

【優點】 

具有降低糖尿病的風險： 每天固定喝咖啡的人，能降低以後罹患第二型糖尿病的風險。

對婦女的影響

【缺點】

1.增加骨質疏鬆的風險：喝咖啡對停經後的婦女骨質密度影響比較大，停經後婦女喝大量咖啡會增加骨質疏鬆症的危險，建議停經後婦女喝咖啡時，每天以2杯為限，而且喝咖啡時最好要加牛奶(不是加奶精或奶油球)。

2.增加早產的風險：研究發現，咖啡攝取量越多，懷孕婦女早產的機率越高，因此懷孕婦女最好不要喝咖啡，若真的要喝以1杯淺嚐為止。

Point：根據自己的身體狀況，再決定自己要不要喝咖啡，若要喝咖啡，也請適量就好！

有些人認為喝咖啡有益於健康，有些人則認為傷身，究竟咖啡對人體是好是壞呢？馬上來看看營養學專家吳映蓉博士，關於咖啡對肝臟、腸胃的影響是如何說的吧！

～肝臟篇～

大家不要看完後『狂喝』！任何食物，都要適量！
咖啡的攝取，一天咖啡因建議不超過300毫克。
任何食物可能適量有益，過量就有害，連『水』都是這樣！

【優點】

1.減少脂肪肝的情形：有一些研究發現，喝咖啡的人能減少脂肪肝的發生，尤其是對因喝酒所引發的脂肪肝特別有預防效果。

2.減少膽結石機率：研究顯示每天若喝2~3杯咖啡，比從來不喝咖啡的人得到膽結石的機率少40％。但喝低咖啡因的人，膽結石的機率沒有降低。

【缺點】

目前無發現

～腸胃篇～

你的『恩恩』～～不太容易出來的，要看好喔！

【優點】

1. 可以幫助排便：咖啡是一個幫助腸子蠕動很好的物質，排便不順時，可以試著喝一點黑咖啡，很快會有便意，能解除便秘現象。

【缺點】

1. 有時容易傷胃：咖啡容易對胃腸的黏膜有傷害，建議不要空腹喝咖啡。如果有胃炎、胃潰瘍或十二指腸潰瘍時應停止喝咖啡。

有些人喝咖啡會出現心悸現象，但有些人卻不會，這樣的話，咖啡對人體心血管到底會不會有負作用呢？快來看看營養學專家吳映蓉博士的解說吧！

有膽固醇過高、又愛喝咖啡的人，要看喔！！！不看會後悔喔～～

【優點】

減少女性心肌梗塞的機率：西班牙有一個超過20年的研究，從觀察喝咖啡造成的影響來看，發現女性每天2~3杯的咖啡，能降低心肌梗塞死亡率約25％。

【缺點】

1.增加膽固醇：咖啡豆裡含有咖啡油醇（cafesterol）這種化合物，會增加人體的膽固醇，尤其對女性的影響特別大。一般的咖啡如果直接用機器去煮，而沒有使用濾紙過濾，容易含有咖啡油醇；如果咖啡煮完再用濾紙過濾處理，則會去除絕大部分的咖啡油醇，減少增加膽固醇的危險。所以建議咖啡要用濾紙過濾。

2.增加貧血的危險：有人習慣飯後馬上來一杯咖啡，這樣很容易阻礙餐中的鐵質吸收，而造成缺鐵性貧血，最好餐後1∼2個小時再喝咖啡。

Point：想要喝到咖啡中的綠原酸，就要選擇加工少的，因為越加工，越少啦～～～
 

如此炎熱的夏天，一不小心容易被太陽曬到中暑，暑氣帶來的不適也會接踵而來。因此，消暑的重要性也就大大提高。因為中暑所帶來的身體不適，會影響日常作息。

多注意身體發出的警告徵兆，便能早一步遠離中暑的可能性。只要感覺到皮膚乾燥、心跳加快、暈眩、大量出汗或脈搏微弱時，身體其實已經過熱。特別是中暑時，體溫標高外，還有意識不清或不易出汗的症狀，尤其是老人、小孩、運動員和孕婦更容易發生類似情況，應該要格外謹慎。

美國網路媒體「ASKDR.MAO」提供以下的消暑方式，向暑氣說掰掰。

1.拒絕咖啡因

雖然夏天補充水分很重要，但是冰咖啡卻無法解渴，因為咖啡因是一種利尿劑，反而容易導致水分流失，加重病因，所以，多喝水及不含咖啡因的茶飲，甚至是多吃一些蔬菜、水果都比較有幫助。

2.棉質衣物幫助散熱

衣服的材質，將會決定衣服的散熱程度。不會吸水的布料包括，尼龍、人造纖維和聚酯，它們不會起皺摺，但也無法讓身體呼吸。然而，棉布能透氣，所以能讓身體保持涼爽。除了穿棉製品外，亮色系的衣服也能幫助散熱，深色衣物像黑色、紫色、深藍色和紅色，非常容易吸熱，白色和粉色系則可以保持清爽的感覺。

3.盡量不要讓頭曝曬在陽光下

不管是過馬路，還是走一小段路，豔陽下，一定要保護頭部，尤其是戴頂可以遮到臉的帽子，或是撐把陽傘，或是帶條手帕，隨時把臉上的汗擦掉，讓身體處於較舒適的狀況。

要講咖啡，可能三天三夜聊不完，一下丟太多給大家，怕大家『肚孤』，我分『器官及部位』和大家聊聊咖啡的好與壞～

今天來跟大家報告，咖啡和你的『阿搭罵』的關係！！

對頭部及腦部的影響：

【優點】

1.減少阿茲海默症：許多研究發現，每天喝2∼5杯咖啡的人，比每天不喝咖啡或是每天喝少於一杯的人，年老以後比較不容易得阿茲海默症。

2.增強認知的能力：根據研究，如果老年人能固定習慣喝咖啡，能增加認知的能力，也能增加短期的記憶力。

3.減少巴金森氏症的風險：研究結果顯示，有固定喝咖啡習慣的人，在年老之後得巴金氏症的機會比較小。

4.減輕頭痛：咖啡中咖啡因有止痛的效果，可以減輕偏頭痛及頭痛的症狀。

【缺點】

1.造成焦躁、睡眠障礙。

2.有些人喝過多的咖啡會有焦躁、不安、無法入睡的症狀。

喝咖啡對健康的影響，一直以來都眾說紛紜，有人認為咖啡傷身應盡量避免，但也有支持派主張每天都該飲用。該不該喝？讓許多人心中充滿疑問！以下由日本中醫藥膳師、料理研究家岩田麻奈未為你解開咖啡的迷思，教你如何喝得美麗又健康！ 

1.咖啡對肌膚不好→X 
岩田麻奈未表示，咖啡中含有「綠原酸」此種多酚，能夠除去因紫外線等刺激在體內產生的活性氧物質，且根據神戶大學醫學部名譽教授市橋正光的研究，綠原酸還具有抑制黑色素、防止黑斑產生的功效。

2.喝咖啡會睡不著→O 
由於咖啡因會刺激中樞神經系統，促使神經興奮，有提神作用。但是每個人體質各異，對咖啡因的反應也不盡相同，有些人喝了後仍然一覺好眠。 

3.咖啡對胃不好→X 
常聽人說喝咖啡傷胃，但其實只對了一半。岩田麻奈未指出，咖啡因能促使胃液分泌，其實能幫助消化。不過，空腹喝的話反而會造成胃酸分泌過多，容易引起胃潰瘍，因此喝的時候一定要配一些食物。 

4.喝咖啡容易便秘→X 
咖啡中的單寧酸具有胃腸緊縮的功能，也存在於治療下痢的藥物中。但是岩田麻奈未表示，咖啡的單寧酸含量並不多，不需擔心便秘問題。 

5.喝咖啡能減少體脂肪→O 
花王株式會社的研究證實，綠原酸能夠降低體脂肪。此外，喝比較多咖啡的人其體內一種叫「脂聯素」的荷爾蒙分泌也會增加，能維持葡萄糖及脂質平衡，避免尷尬贅肉產生！

咖啡的正確喝法
1天最多3~4杯，1次喝1杯
選擇黑咖啡，砂糖或牛奶會妨礙多酚運作
避免空腹時飲用
有貧血的人不要在吃飯中或吃飯後喝咖啡，否則會妨礙鐵質吸收
 

上班族人手一杯咖啡，已經變成早上稀鬆平常的風景。許多人不喝咖啡一天無法開始，甚至會有頭痛、倦怠等情況出現，小心，如果有這些症狀，可能已經得了咖啡因依存症。咖啡因攝取適量有助於提昇工作效率，但背後隱藏的許多隱憂，你不可不知道。

福本認知腦神經内科醫師福本潤表示，從咖啡、綠茶到紅茶、可樂等都含有咖啡因。咖啡因具有醒腦、解熱與鎮痛的作用，常被作為醫藥品使用，因此如果過度攝取，就會像藥物中毒般落入「咖啡因依存症」。

而綠茶、紅茶的澀味來自單寧酸，單寧酸會和咖啡因結合，因此，茶類的咖啡因比起咖啡、可樂較為溫和。

咖啡因帶來的腦中變化

人類腦內的「腺嘌呤核」與「腺嘌呤核受器」接合在一起時，就會感受到疲倦。但是當我們攝取咖啡因時，咖啡因會搶先跟腺嘌呤核受器接合在一起，疲勞的感覺就無法產生，這也就是為什麼咖啡能幫助我們提神。只是當你長時間攝取咖啡因後，少量的咖啡因就會不足以醒腦，使你需要喝越多的咖啡因，而變成咖啡因依存症。

咖啡因依存症自我檢測

所謂的咖啡因依存症，是指如果沒有攝取咖啡因，身體就會出現各種不協調，要一直到攝取後才會好轉。如果，你每天必定要來杯咖啡才能出門，或是不喝就有以下症狀，那你必須開始減少攝取咖啡因了：

• 頭痛
• 身體懶散
• 頭腦空白
• 不安、難以冷靜
• 想吐
• 注意力難以集中
• 一直想睡

咖啡因對女性的影響

肌膚：咖啡因會使黑色素擴散，使皮膚黯沉。

虛寒：咖啡因有退火的作用，所以要是在生理期前後喝，可能會惡化生理痛，最好斟酌。

流產的危險：過度攝取咖啡因，會讓母體透過胎盤傳送氧氣、營養變得困難，胎兒可能會因此缺氧，而導致發育有障礙甚至死亡。

咖啡因的最適攝取量

健康成人 咖啡因攝取400mg/日以下　咖啡杯約5～6杯

孕婦 咖啡因攝取300mg/日以下　咖啡杯約3～4杯

咖啡的好壞大盤點

咖啡因的好處

1.趕走瞌睡蟲

咖啡因是一種興奮劑，能夠讓腦內中樞神經運動，讓你工作效率大增。

2.紓緩頭痛

咖啡因能夠短時間內讓血管收縮，市面上很多鎮痛藥都含有咖啡因的成份。

3.消除肌肉疲勞

咖啡因可以讓血液循環順暢，代謝掉肌肉內的乳酸，輕鬆消除肌肉疲勞。

攝取過剩咖啡因的壞處

1.引發胃痛

咖啡因會促進胃液分泌，使得胃壁表面受侵蝕而粗糙，造成胃痛。攝取咖啡因應避免空腹，最好吃點食物再喝。

2.貧血

咖啡因會阻礙鐵、亞鉛等礦物質吸收，因此有貧血問題的女性最好不要常喝咖啡。另外像是生理期這種需要補鐵的時期，也應遠離咖啡。

3.睡眠品質低下

睡前三小時最好不要再喝咖啡，尤其像是容易失眠者更要注意午後就不要喝咖啡。

4.自律神經紊亂

咖啡因會讓自律神經興奮，呈現一個亢奮的狀態，使得身體無法好好休息，自律神經的平衡也會被打破。

咖啡究竟是好是壞，一直以來都有各派說法。有些人說喝咖啡會傷胃、導致失眠，但多數營養師還是認為，只要適量對人體是有益的。

瑞典最新研究顯示，健康的人如果持續每天喝2杯咖啡，罹患肝癌得機率減少四成，而日本也做出相同的研究結果。

日本寶島社出版社將最新的健康常識，集結整理成書的《健康の常識・非常識》（暫譯：你該知道的健康常識）提及，咖啡中除了含有咖啡因、綠原酸，還有抗癌物質多環胺類，被認為是咖啡特有的防癌效果。

另外，在飲料中的多酚含量，一毫升咖啡含有200毫克的多酚，整整多出綠茶85毫克。

但要注意的是，喝咖啡喝了太多，可能會傷害胃部粘膜。且喝咖啡的時候如果習慣加糖與奶精，喝太多則會攝取過多的糖與乳脂肪。因此胃不好的人還是要斟酌自己的情況，否則如果帶給胃太多的刺激，可能還會併發胃炎。

肝癌多半是因為病毒感染

肝癌幾乎都是由B型、C型肝炎病毒感染而來，如果得了肝炎卻沒有排除病毒，最後變成慢性肝炎，使肝功能越來越低下，細胞也逐漸壞死，變成肝硬化，最後走向肝癌。當中C型肝炎病毒所引起的肝癌約佔7～8成，多半是因為輸血不當而傳染。

B型肝炎病毒則是由母親垂直傳染，出生後接踵疫苗大致就能防罹患B型肝炎。B型肝炎特別的地方是，罹患後早期就有可能會誘發肝癌的可能性，約有1成的人會慢慢轉為肝硬化，最後是肝炎。

要防止肝癌，有以下守則：

1.一週訂定3日休肝日：

就算每天都只喝一點點，每天連續喝還是會對肝臟造成負擔。如果真的想要喝，可以把喝酒的日子間隔開來，且一週至少3天要禁酒。

2.低脂肪低卡路里飲食：

非酒精性的脂肪肝炎（NASH）也有可能轉變為肝癌，所以在飲食上盡量清淡，就算有聚餐、大吃大喝也不宜過多。

3.定期檢查肝機能：

肝的感覺神經很少，所以很難感受到痛感，也被稱作是「沉默的器官」。等到肝臟感覺到痛的時候，多半已經病入膏肓，所以每年至少做1～2次的肝機能檢查，確認一下自己的肝指數，如果有什麼異樣可以馬上檢查出來。

4.就算罹患肝炎也別放棄：

唯一擁有自我修復能力的器官就是肝臟，正常的肝臟可以把功能低下的其他部分工作量都補齊。就算肝臟切除到剩下四分之一，幾個月後還是可以恢復元氣。因此被告知罹患肝炎也別輕易放棄，遵從醫師指示接受治療，很快又能恢復健康。